• La ferme de l'Escapade a fait appel aux vaillants mangeurs de l'AMAP pour un chantier urgent de désherbage des oignons la semaine dernière.

    Plantés en plein champ sans bâche, nos pauvres oignons étaient en effet envahis par les herbes folles, à tel point qu'il fallait de bons yeux pour les repérer et éviter de les arracher, comme en atteste la photo  ci-dessous (après désherbage à gauche, avant désherbage à droite)  : 

    Chantier désherbage oignons - Semaine du 20 juillet

    Outre quelques sessions en semaine, le samedi matin, à l’aube (ou presque) une équipe valeureuse de 9 mangeurs s'est attelée au désherbage, dans la joie et la bonne humeur.

     Chantier désherbage oignons - Semaine du 20 juillet

     

    Chantier désherbage oignons - Semaine du 20 juillet

     

    Chantier désherbage oignons - Semaine du 20 juillet

    Bronzage et sport gratuit (si si, c’est physique le désherbage, on vous assure)

     Les oignons vont se sentir bien plus à l’aise, et nous retrouverons sans aucun doute d’énormes oignons goûteux dans nos paniers d’automne et d’hiver. Elle est pas belle la vie ?

    N’hésitez pas à nous rejoindre sur les prochains chantiers : plus on est de fous, plus on rit. Bonne ambiance garantie !

     


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    Ingrédients : 

    • 1kg de choux rave
    • 50g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 1 litre de bouillon de volaille

     

    1. Éplucher les choux rave puis couper les en tranches fines de 1cm environ
    2. Déposer les dans une cocotte et ajouter le reste des ingrédients puis faire cuire à couvert environ 15 minutes jusqu'à que les choux soient tendres
    3. Terminer la cuisson sans couvercle pour faire réduire le jus (entre 30 et 40 minutes)    

     

     


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  • Riz au lait crémeux façon four du boulanger - Le cru et le cuit

     

    INGRÉDIENTS :

    • 1 litre de lait
    • 1 pincée de Sel fin
    • ½ gousse de Vanille (facultatif)
    • écorces d’orange non traitée (facultatif)
    • 200 g de Riz
    • 4 Jaunes d’œufs (liaison)
    • 140 grammes Sucre semoule (liaison)
    • 20 grammes de Beurre (pour le moule)

     

     

    PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C

     

    BLANCHIR LE RIZ

    • Laver le riz et l’égoutter
    • Le mettre dans une casserole, mouiller à l’eau froide
    • Porter à ébullition et le laisser blanchir (crever) durant 1 minutes
    • Rafraîchir le riz et l’égoutter

     

    MARQUER LE RIZ EN CUISSON

    • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ou des écorces d’orange et une pincée de sel fin
    • Ajouter le riz et remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition
    • Couvrir la casserole et cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes

     

    CONFECTIONNER LA LIAISON

    • Blanchir les 4 jaunes d’œufs avec le sucre

     

    LIER LE RIZ

    • Ajouter progressivement la liaison en remuant délicatement à l’aide d’une spatule en bois
    • Porter à nouveau le riz à ébullition pendant quelques secondes et le débarrasser dans un moule beurré
    • Laisser refroidir le riz (sans le réfrigérer)

    BONNE DÉGUSTATION A TOUS ! 


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    Vous trouverez, également, ci-dessous le bulletin d'adhésion au Réseau des AMAP Midi-Pyrénées à télécharger et à remplir.


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