INGRÉDIENTS :

• 1 litre de lait
• 1 pincée de Sel fin
• ½ gousse de Vanille (facultatif)
• écorces d’orange non traitée (facultatif)
• 200 g de Riz
• 4 Jaunes d’œufs (liaison)
• 140 grammes Sucre semoule (liaison)
• 20 grammes de Beurre (pour le moule)

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C

BLANCHIR LE RIZ

• Laver le riz et l’égoutter
• Le mettre dans une casserole, mouiller à l’eau froide
• Porter à ébullition et le laisser blanchir (crever) durant 1 minutes
• Rafraîchir le riz et l’égoutter

MARQUER LE RIZ EN CUISSON

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ou des écorces d’orange et une pincée de sel fin
• Ajouter le riz et remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition
• Couvrir la casserole et cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes

CONFECTIONNER LA LIAISON

• Blanchir les 4 jaunes d’œufs avec le sucre

LIER LE RIZ

• Ajouter progressivement la liaison en remuant délicatement à l’aide d’une spatule en bois
• Porter à nouveau le riz à ébullition pendant quelques secondes et le débarrasser dans un moule beurré
• Laisser refroidir le riz (sans le réfrigérer)

BONNE DÉGUSTATION A TOUS !