INGRÉDIENTS :

• 1 litre de lait
• 1 pincée de Sel fin
• ½ gousse de Vanille (facultatif)
• écorces d’orange non traitée (facultatif)
• 200 g de Riz
• 4 Jaunes d’œufs (liaison)
• 140 grammes Sucre semoule (liaison)
• 20 grammes de Beurre (pour le moule)

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C

BLANCHIR LE RIZ

• Laver le riz et l’égoutter
• Le mettre dans une casserole, mouiller à l’eau froide
• Porter à ébullition et le laisser blanchir (crever) durant 1 minutes
• Rafraîchir le riz et l’égoutter

MARQUER LE RIZ EN CUISSON

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ou des écorces d’orange et une pincée de sel fin
• Ajouter le riz et remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition
• Couvrir la casserole et cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes

CONFECTIONNER LA LIAISON

• Blanchir les 4 jaunes d’œufs avec le sucre

LIER LE RIZ

• Ajouter progressivement la liaison en remuant délicatement à l’aide d’une spatule en bois
• Porter à nouveau le riz à ébullition pendant quelques secondes et le débarrasser dans un moule beurré
• Laisser refroidir le riz (sans le réfrigérer)

BONNE DÉGUSTATION A TOUS ! 

Ingrédients pour 8 personnes:

Patate douce: 1,5kg

Farine: 100g (ou maximum 10% du poids des patates douces)

Sucre: 150g à 300g (cela dépend des patates)

Beurre: 250g

Oeufs: 5

Vanille, rhum, raisins (ou sucre complet, ou gingembre confit, ou raisins secs imbibés..... à composer selon ses goûts)

Recette:

Peler et cuire la patate douce à la vapeur

Réduire en purée

Ajouter le beurre (fondu ou non), les œufs, le sucre, la farine et les arômes au choix

Au four à 170°c pendant 45minutes à 1h

Recette trouvée sur le site: http://www.goutanou.re/

Merci à Aurélie B. pour cette recette !

Stéphanie et Jérémie nous ont régalés vendredi avec leur cake au potimarron.

Ca donne de l'inspiration et la motivation ... pour chercher, tester, et savourer une recette Marmiton : "gâteau d'automne au potimarron et aux épices".

Super bon.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-d-automne-au-potimarron-et-aux-epices_41738.aspx

Ingrédients: 250g de spéculoos, 100g de beurre, un peu de miel, 1kg de fraises, 500g de fromage blanc, 200g de sucre, 8g d’agar-agar, 50g de sucre glace.

1) Fond de spéculoos. Faire fondre le beurre et le mélanger aux bouts de spéculoos écrasés avec une cuillère à soupe de miel. Étaler le mélange dans un plat et réserver au moins une heure au frigo.

2) Bavarois. Prendre une casserole. Réduire 700g de fraises en jus et y ajouter 6g d’agar-agar. Laisser chauffer doucement jusqu’à ce que ça porte à ébullition puis mixer 5 minutes. Laisser refroidir un peu. Ensuite, ajouter le fromage banc. Bien mélanger le tout puis verser dans le plat sur le fond de spéculoos. Mettre au frais au moins une heure.

3) Dessus. Mixer le reste des fraises avec le sucre glace et faire chauffer le tout dans une casserole avec 2g d’agar-agar et une càs d’eau. Laisser refroidir et verser sur le gâteau.