Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gros oignon doux
- huile d'olive fruitée
- 5 cl de vin blanc doux
- 1/2 cuillère à café de sauge déshydratée
- 1 morceau de sucre de canne (facultatif)
- sel

Pour la pâte à crumble :
- 60 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel
- 60 g de parmesan en morceaux
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1/2 cuillère à café de thym

Préparation de la recette :

Préparation des légumes :

Émincer l'oignon et le faire revenir sans coloration dans l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes coupées en dés et le fenouil émincé, faire sauter à feu assez vif; ajouter le vin et laisser cuire 5 min.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert 30 min.

Préparation du crumble :

Mixer le parmesan jusqu'à une consistance "gros sel" (pas de poudre).

Couper le beurre bien froid en petits dés. Mettre dans un saladier tous les ingrédients du crumble.

Attention : le beurre ne doit pas ramollir !

Procéder en frottant rapidement les mains l'une contre l'autre pour effriter la pâte, il faut parvenir à une consistance granuleuse.

Déposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir d'une couche épaisse de pâte à crumble.

Enfourner pendant 10 min à 210°C (th 7).

Un velouté très léger et facile à réaliser, idéal pour l'été !

Ingrédients bio pour 4 personnes:

• 4 courgettes,
• 20cl de crème de soja cuisine,
• une vingtaine de feuilles de menthe (à doser selon le goût),
• Sel & poivre

Préparation:

1. Laver et couper les courgettes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes,
2. Dans un mixeur verser les courgettes, la crème de soja et les feuilles de menthe. Mixer jusqu'à obtenir un velouté très onctueux,
3. Saler et poivrer à votre convenance.

Servez en décorant d'une feuille de menthe et régalez-vous !

Ingrédients: 2 betteraves, 1 échalote, 1 càs de sucre, 1 càc de cumin, 2 càs de miel, 3 oeufs, 75g de farine de blé T65 + 75g de farine de maïs, 1 sachet de levure, 6 cl d’huile d’olive, sel & poivre.

Pour la crème à l’intérieur: 5 càs de fromage blanc ou faisselle, environ 60g de fêta, du persil, de la menthe, sel & poivre.

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Prendre une poêle. Y faire chauffer les betteraves en petits dés avec l’échalote, une càc d’huile d’olive, le miel. Parsemer de cumin.

3) Dans un récipient, battre le œufs. Ensuite, ajouter la crème de betterave, la farine, la levure et l’huile.

4) Mixer le tout.

5) Remplissez les moules à muffins à moitié et enfourner 20 minutes.

6) Préparer la crème au fromage frais en mélangeant le fromage blanc, la fêta, les herbes, le sel et le poivre pour remplir et/ou couvrir les muffins.